Risotto petit épeautre printanier. Remettre le risotto à chauffer, incorporer le bouillon restant, le beurre en morceaux, les petits pois, le persil ciselé, puis saler et poivrer. Remplaçant avantageusement riz, pâtes ou blé le petit épeautre saura vous séduire par sa facilité de préparation. La recette de risotto printanier (végétarien) proposée par Passeport Santé va vous permettre de manger sainement un bon petit plat et de connaître toutes les valeurs nutritives du plat que vous allez cuisiner.
Un risotto de saison, savoureux et plein de fraîcheur.
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Ne doit pas être confondu avec Engrain (Triticum monococcum), appelé aussi petit épeautre.
Vous pouvez avoir Risotto petit épeautre printanier using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Risotto petit épeautre printanier
- Vous avez besoin 200 g de petit épeautre.
- Préparez 2 de carottes.
- Préparez 1 de petite courgette.
- Vous avez besoin 2 de poignées de petits pois.
- C'est 1 de oignon.
- Préparez 1/2 de verre vin blanc.
- Vous avez besoin 1 L de bouillon.
- C'est 30 g de beurre.
- Vous avez besoin 80 g de parmesan.
- Vous avez besoin 1 de cas huile d’olive.
- C'est de Sel, poivre.
L'épeautre (Triticum spelta), appelé aussi « blé des Gaulois », est une céréale proche du blé mais vêtue. Ajoutez les petits pois, la feuille de laurier et l'échalote. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, louche par louche, tout en mélangeant jusqu'à ce que chaque louche soit absorbée/évaporée. Petit épeautre cuit comme un risotto dans un bouillon de légumes avec des dés d'oignon et de courgette sautée.
Risotto petit épeautre printanier instructions
- Préparer 1L de bouillon..
- Hacher finement l’oignon et le faire revenir à feu moyen dans l’huile d’olive dans une casserole. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le petit épeautre, bien remuer pendant 2-3 min. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Verser quelques louches de bouillon jusqu’à recouvrir le petit épeautre. Laisser cuire et remettre du bouillon régulièrement pour que le petit épeautre soit toujours recouvert..
- Laver les légumes. Éplucher les carottes. Couper en tout petits dés les carottes et courgette. Après 15 min de cuisson du petit épeautre, ajouter les dés de carotte, courgette et petit pois dans la casserole. Mélanger. Ajouter du bouillon jusqu’à recouvrir les légumes. Laisser cuire 15 min en ajoutant régulièrement du bouillon..
- Au bout de 30 min, le bouillon est à peu près absorbé. Ajouter le beurre et remuer. Hors du feu ajouter le parmesan, saler légèrement et poivrer. Déguster chaud..
Verser ensuite l'épeautre et bien remuer. Ajouter dans la sauteuse une louche de bouillon et remuer. Laisser cuire jusqu'à complète absorption du liquide. Risotto de petit épeautre Sans oeuf. proposé par Elodie's Cooking. Clémence Lanfry a plaqué la finance pour les jus bio et les bowls healthy.