Tartinade de galère. La première tartinade est plus crémeuse (plus de tofu), la deuxième un peu plus ferme. Voir plus d'idées sur le thème Tartinade, Recettes de cuisine, Recette. Je finis de peaufiner la recette directement dans le mixer, puis servit cette tartinade.
Pour accompagner un petit verre de vin (avec modération of course), je vous propose cette recette de tartinade toute simple, à réaliser avec un fromage frais et parfumée à la ciboulette.
J'ai la chance d'en avoir un pot sur la terrasse et en ce moment vu la météo, elle pousse rapidement.
Au moins on pourra dire qu'août commence bien !
Vous pouvez avoir Tartinade de galère using 5 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Tartinade de galère
- Préparez 500 g de galère de méditerranée.
- C'est 15 cl de crème liquide.
- C'est de huile d'olive.
- Vous avez besoin 1 de bol d'eau.
- C'est de sel poivre.
En plus comme la plupart d'entre vous sont déjà en vacances, ou que vous risquez fortement de l'être ce soir, ça tombe bien … La vitamine E est un puissant anti-oxydant, ce qui rend l'huile de tournesol intéressante pour la cuisson puisque la vitamine E limite les effets de la chaleur sur les graisses. J'utilise ce pâté comme une tartinade sur des tranches de pain complet. Brasser avec la cuillère de manière circulaire jusqu'à ce que des ptites boules mottons se forment. Ajouter un peu de sirop, mais pas trop.
Tartinade de galère étape par étape
- Dans une marmite ou une grande poêle mettre de l'huile d'olive et les galères. Cuire à feu moyen vif (7 sur une induction) pendant 5 minutes environ. Elles changent de couleur à la cuisson comme les crevettes ou les langoustines. Garder le jus et le laisser dans la marmite..
- Une fois les galères cuitent, séparer la tête du corps. Détacher les deux pattes avant et dans la tête ne garder que la partie avec le "cerveau". Mettre ce dernier dans la marmite. Détacher"l'avant bras" du "bras", presser l'avant bras pour recueillir la chair dans un bol..
- Prendre un ciseau et couper la carapace du corps tout le long du ventre. A l'aide du manche d'une petite cuillère récupérer la chair dans le corps. Mettre la chair dans le bol et la carapace dans la marmite.Cette opération de "décorticage" vous prendra sûrement 1 heure la première fois. Courage :-) ! Vous vous souvenez de mon conseil avec Netflix..
- Ajouter un bol d'eau dans la marmite, et chauffer à feu moyen vif (7 sur une induction) pendant 7 à 8 minutes. Filtrer le bouillon, jeter les carapaces et faire réduire le jus dans la marmite avec la crème liquide. Cette opération vous prendra 8 bonnes minutes voir 10. Incorporer la crème à la chair, le mélange doit rester épais pour le tartiner..
- NB: Si il vous reste de la crème pas de soucis une bonne petite assiette de pâte réglera l'affaire. Rajouter des morceaux de crevettes et voilà un délicieux repas..
Les mottons deviendront comme par magie lisses et formeront une tartinade! Pour celle-ci, le mélangeur a eu plus de difficulté. Le résultat était moins lisse (mais dans une tartinade, je recherche de la texture), et. Préparer de belles assiettes de crudités (concombre, carottes en bâtonnets…) ou de légumes vapeur à tremper dans la tartinade. N'hésitez pas à saupoudrer votre tartinade de paillettes d'algues, usez et abusez aussi des herbes fraîches, des fleurs comestibles et des graines germées pour compléter vos tartines gourmandes.