Comment Faire Parfait Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites

Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites.

Vous pouvez cuisiner Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites using 13 ingrédients et 2 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites

1. C'est 1 de petit potimarron.
2. Préparez 1 de petit fenouil.
3. Vous avez besoin 1 de échalote.
4. Préparez 8 de belles palourdes.
5. Vous avez besoin 1 de pincée de thym.
6. Vous avez besoin 1 de pincée de poudre de badiane.
7. Vous avez besoin de poivre.
8. C'est 5 cl de fumet de poissons.
9. Vous avez besoin 2 c de à soupe de crème fraiche.
10. C'est 1 de oeuf.
11. C'est 3 c de à soupe de farine.
12. Vous avez besoin 1 tasse de chapelure japonaise.
13. Préparez 20 cl de d'huile.

Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites étape par étape

1. 1/ Épluchez les légumes,coupez les en morceaux.Hachez l'échalote.Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec un peu de thym,une pincée de poudre de badiane,sel et poivre,5 cl de fumet de poissons.recouvrez d'eau,faites cuire 10 minutes. Laissez tiédir avant de mixez avec 2 c à soupe de crème fraiche..
2. 2 / Faites ouvrir les palourdes dans une caserole avec un peu d'eau dans le fond de la casserole. Retirez les dès qu'elles sont ouvertes,retirez les des coquilles.Passez les dans la farine,puis dans l’œuf battu et dans la chapelure.Renouvelez cette opération pour plus de tenue. Plongez les dans l'huile de friture 1 minute environ juste le temps que les bouchées soient bien dorées.Posez les sur un papier absorbant et présentez les avec une verrine de velouté au potimarron tiède..