Recette: Parfait Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard

Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard.

Vous pouvez avoir Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard using 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard

1. C'est 1 kg de potiron.
2. Préparez 1/2 de oignon.
3. Préparez 1 de blanc de poireau.
4. Vous avez besoin 1/2 l de bouillon de poule.
5. Préparez 1/2 l de lait.
6. Préparez de Pour l'écume de lard :.
7. Préparez 25 cl de lait.
8. Vous avez besoin 70 g de lard fumé.
9. Préparez 1 gousse de d'ail.
10. Préparez 1 de branche de romarin.

Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard instructions

1. Eplucher et tailler en petits dés le potiron. Emincer l'oignon et le blanc de poireau puis les faire suer dans une peu d'huile d'olive..
2. Ajouter le potiron, et cuire doucement à couvert pendant 10 minutes. Mouillez avec le bouillon de poule et le lait. Cuire 40 minutes environ. Mixer le tout et passer au chinois..
3. Faites chauffer le lait, ajouter le lard, l'ail, le romarin. Laisser infuser environ 1 h puis passer au chinois. Faire mousser la préparation au mixeur. Pocher les oeufs 3 minutes dans une eau bouillante non salée additionnée de vinaigre blanc..
4. Dresser dans une assiette creuse, la crème, l'oeuf poché et l'écume de lard. Vous pouvez mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus. Pour ma part, j'ai fait griller de la poitrine fumée et déposé sur la soupe..