Recette: Délicieux Coquilles St Jacques snackées, chou romanesco et céleri au parmesan

Coquilles St Jacques snackées, chou romanesco et céleri au parmesan. Dans le même temps, épongez les saint-jacques. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les légèrement d'huile sur les deux faces. Répartissez la purée de céleri et les dés de céleri, ainsi que les dés de poire, parsemés de noisettes.

Entrée de Noix de St-Jacques, Vitelotte et Caviar. Saint-Jacques grillées aux chips de parmesan. Noix de Saint-Jacques au lard fumé en brochette. Vous pouvez avoir Coquilles St Jacques snackées, chou romanesco et céleri au parmesan using 9 ingrédients et 11 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Coquilles St Jacques snackées, chou romanesco et céleri au parmesan

1. Vous avez besoin 10 de coquilles Saint Jacques fraîches.
2. Vous avez besoin 200 gr de chou romanesco.
3. C'est 200 gr de céleri rave coupées en frites.
4. C'est 1 de berlingot bouquet garni de chez Max Daumin.
5. Préparez 30 gr de parmesan fraîchement râpé.
6. C'est 1 de belle pincée de poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar de chez Max Daumin.
7. Vous avez besoin de Fleur de sel.
8. C'est de Sel au céleri.
9. C'est 2 cuillères à soupe de d’huile d’olive.

J'ai fait la recette sans les coquilles st-Jacques, mais avec du saumon fumé. En effet, pour du chou- fleur seul il faut réduire le bouillon de moitié, ou bien ajouter dès le départ avec le. Recette Coquilles Saint Jacques à l'ancienne. Le chou Romanesco : Comment le(l') choisir, conserver, préparer, consommer, cuire, cuisiner, associer, congeler, stériliser ?

Coquilles St Jacques snackées, chou romanesco et céleri au parmesan étape par étape

1. Nettoyer les coquilles St Jacques sans les laver, seulement les essuyer. Réserver..
2. Eplucher, nettoyer et couper le chou romanesco et le céleri-rave. Les déposer dans le panier vapeur (d’un côté le chou, de l’autre le céleri)..
3. Ajouter 1.5 litre d’eau dans le bol inox et le bouquet garni. Positionner le panier vapeur, fermer avec le couvercle antiprojection et programmer 25/30 minutes de cuisson en mélange 3 à 110° C..
4. Vérifier la cuisson, les légumes doivent être al dente..
5. Conserver le chou romanesco au chaud dans le panier vapeur..
6. Bien égoutter les bâtonnets de céleri puis les faire revenir dans une poêle, sur feu vif, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive..
7. Ajouter le parmesan râpée et faire colorer une dizaine de minutes en remuant régulièrement..
8. Ajouter un peu de sel au céleri et bien poivrer..
9. A dernier moment, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et snacker les coquilles Saint Jacques quelques minutes sur chaque face..
10. Préparer les assiettes : disposer 5 coquilles St Jacques, quelques bouquets de chou romanesco et les frites de céleri au parmesan. Parsemer les coquilles d’une pincée de fleur de sel. Saupoudrer les choux de sel au céleri et éventuellement d’une cuillère à café d’huile de noisette ou d’une noisette de beurre frais..
11. Servir aussitôt..

Dans un premier temps, le chou romanesco doit être débarrassé des feuilles ou fanes et du trognon retrouvé à sa base. Détaillez-le ensuite en bouquets ou fleurettes en. Les Coquilles St Jacques péruviennes sont généreuses, sucrées et charnues. Partager à mes amis. la recette Coquilles St Jacques au parmesan. Coquilles Saint-Jacques : nos meilleures recettes.