RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO. Gâteau au potiron. poêlée de potiron. Ajouter à mes carnets. la recette Risotto au potiron. Risotto au potiron et au poulet (Australie).
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Coupez le potiron en quartiers, éliminez les graines puis recoupez-les en petits morceaux.
Vous pouvez avoir RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO
- C'est 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli).
- Préparez 1 de échalote.
- Préparez 400 g de potiron.
- Vous avez besoin 120 g de chorizo doux (ou fort).
- Préparez 6 cl de d’huile d’olive.
- Vous avez besoin 50 g de beurre.
- Vous avez besoin 80 g de parmesan râpé.
- Vous avez besoin de facultatif : quelques pistils de safran.
- Préparez 15 cl de vin blanc.
- C'est 1 l de bouillon de volaille (ou de légumes).
- Vous avez besoin 1 de pincée de piment d’Espelette.
- Préparez de quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic.
- Vous avez besoin de sel et poivre du moulin.
Un risotto subtilement parfumé qui se met aux couleurs de l"automne grâce à son alliance avec le potiron. Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière et le garder au chaud pendant la préparation du risotto. Risotto au beurre et à la sauge fraîche.
RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO étape par étape
- Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant dans 1 L d’eau, un cube ou de la pâte (la marque Chef est top !). Réservez le sur feu doux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Epluchez le potiron et coupez-le également en petits cubes. Réservez (vous pouvez également les faire revenir 4 à 5 mn dans une poêle contenant un fond d’huile, avant de les incorporer au riz)..
- Epluchez puis hachez finement l’échalote. Faites-la revenir, suer, dans une casserole contenant du beurre fondu et huile mélangés, sans coloration, durant 5 mn environ. Ajoutez ensuite le riz (sans le rincer !) et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne « nacré », translucide. Versez ensuite le vin blanc. Remuez jusqu’à complète évaporation du liquide. Versez le bouillon sur le riz, au fur et à mesure, louche par louche ; à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé..
- N’arrêtez jamais de remuer – sur feu moyen. Cette opération dure généralement 15 mn. En fin de cuisson, quand le riz est encore (et doit rester al dente) ajoutez le parmesan et la garniture : potiron et chorizo. Remuez, assaisonnez (attention, le bouillon est déjà bien salé !) : poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les pistils de safran. La cuisson dure encore 5 mn. Goûtez !.
- Ajoutez les herbes fraîches tout à la fin pour apporter une touche de couleur et surtout conserver leur parfum..
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